July 8th, 2013

i_t

День рождения в Эстонии

День удался, это было круто.
С утра в спорт-зале я разговорилась с Ромой, шефом тамошнего суши-бара, спросила, какие у него в городе самые любимые рестораны. Он мне написал на бумажке несколько, я засунула ее в карман и пошла праздновать.

Сначала мы поехали на запад от Таллина в замок 13 века под названием Хаапсалу. С макушки этой башни видно море. И вся прилегающая Эстония как на ладони:



Там отлично загадываются желания. Очень хотелось поорать сверху: "Эй, стражники сказочного королевства! Не пробегала ли тут девушка в одной туфельке?"

Обошли вокруг крепостных стен, нашли карту страны со средневековыми замками, и тут я увидела надпись: Муху. Остров, но котором находится ресторан "Александр". О нем, как сказал мне шеф-Рома, ходят легенды и это официально признанный самый лучший ресторан страны за 2010 - 2012 гг.
И всего 50 км от нашей точки. (хорошо, что айпады с собой есть, и интернет все показывает). Срочно сделали резервацию столика, вскочили в машину и понеслись. Туда же еще на паром надо успеть. Переплыли. Два раза промахнулись по карте мимо. Разворачиваясь, подруга-водительница, улетела задними колесами в подлый невидимый кювет, заросший травой. Потолкали машину - зря. А вокруг - глухие леса и долы.
Были чудесно спасены через 15 минут проезжающей семьей американцев, которые дернули нас веревкой. Опять понеслись. После трех поворотов дорога из нормальной сделалась насыпной, петляющей среди густого леса. Никого...
Как к Бабе Яге в гости, чесслово.
Вдруг бац - шлагбаум. Нажимаешь на кнопочку на столбике. Тебя строго спрашивают из динамика: Кто-куда-зачем?
- Резервация в ресторан, - говорим.
Шлагбаум поднимается, и мы оказываемся в странном месте, похожем на секретную резиденцию для встечи Джеймса Бонда с М.
Древние здания, шикарно реставрированы. Отдельно: ресторан, люкс-отель, СПА. По лужайкам беззвучно ползают небольшие чемоданчики - механические газонокосилки. Народу никого не видно.
Поднимаемся по ступенькам, спрашиваем на входе - это тут можно поесть?
Да, минутку, метрдотель вас проводит.

И дальше начинается абсолютно незабываемые ощущения.
При том, что никакого особого пафоса, все очень сдержанно, стильно, спокойно, но - перед тобой ставят корзиночку с хлебчиками, и подставку из куска черного мрамора со маслом.
Берешь эту крошечную буханочку, подносишь к носу, вдыхаешь... И всё. Зрительная сенсорная система уходит в shut down. Этот аромат, этот вкус, эта консистенция - они ошеломительны. Остается только одна мысль: как они это сделали? Это что вообще?
- Это наш фирменный черный хлеб с черникой и орехами. Какой набор будете брать - из трех сменных блюд, четырех или пяти?
- А еще такого хлеба дадите?..

Короче, описать их еду невозможно. Одно скажу, это было круче, чем мой прошлогодно-день-рожденный берлинский ресторан с двумя мишленовскими звездами.
Я много лет уже не могу есть баранину, после того, как в Новой Зеландии отведала их фирменно приготовленных свежайших бараньих сёдлышков. Так вот, тут это было еще вкуснее (прости, Пермитин, но это правда). Я не знала, что баранина может просто таять во рту.
А бежевые штучки - это гарнир из печеного корня петрушки (или это не петрушка? Но так похожа...) А лиловые полупрозрачные лепестки - слои маринованого сладкого лука. А умопомрачителеный десерт можно приготовить из кислого молока и взбитого в пену картофельного пюре. Под пистолетом я бы не отгадала этих ингредиентов.

Подруга сказала, что у нее случилось настоящее озарение про жизнь. Что она теперь вообще тотально пересмотрит свое отношение к еде. Зачем запихивать в себя куски фиг знает чего, когда можно вот так... Муж сказал, что ему давно не удавалось кушать так медленно, смакуя каждую секунду.
Это ли не ключ к месту силы и моменту счастья?
В Эстонии нет пока ни одного ресторана с мишленовскими звездами, к радости нашего кошелька. Но "Александр" их давно заслуживает. И качество, и эстетика подачи блюд, и всё, что полагается.
(Кому интересно, вот их адрес: Restaurant "Alexander", Pädaste, Muhu, 94716 Estonia)
Мы за столом порадовались, что все заказали одинаковое, потому что по ходу можно было сравнивать впечатления, как в Киндзадзе: "А ты чего видишь?" - но с упором на вкусовые рецепторы. Никаких плацебо - нас всех действительно сразило наповал. Обслуживающая девушка, почти прослезилась, сопереживая нашим восторгам. Осталось написать на трип-эдвайзор.com, что у русских есть поговорка про еду: пальчики оближешь и язык проглотишь. Не ходите, дети, в Александр есть. Нам больше достанется.

Очнулись пол-двенадцатого ночи. А! Паром! Только что уплыл предпоследний. Последний отплывает в час ночи.
Домой добрались в три. Перед засыпанием от эйфории пробило на хи-хи, как в детстве.

Спасибо всем, кто поздравил! Пожелания прекрасного дня сбылись полностью.

Пусть будет еще лучше.