?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

[sticky post]FAQ
i_t
irater
Купить мою книгу "Тотальная клоунада" (авт. Ирина Терентьева) можно тут:
http://shop.heliconplus.ru/item.php?id=164
Если у вас не получается найти мою книгу, обращайтесь лично ко мне, помогу.

Содержание: "Рассказ жены клоуна", история создания известного ленинградского клоун-мим театра, про путешествие с Караваном Мира Славы Полунина, с Цирком дю Солей и проч.

Некоторые (но не все) тексты из этой книги доступны на "Сетевой словесности" тут:
http://www.netslova.ru/terentieva/klounada.html
Мой "Рассказ Жены Клоуна" с иллюстрациями Влады Мяконькиной - http://issuu.com/492877/docs/irina_terent_eva_rasskaz

PS Сюда же, в комментарии к этой записи, можно постить отвлеченные вопросы, если таковые будут.


PPS Мой магазин на Etsy - http://www.etsy.com/shop/AnimaAllegra, где можно посмотреть и купить мои дзенские рисунки в японской традиции sumi-e (черной тушью бамбуковой кистью по рисовой бумаге).
Для своих - скидка + подарок ;)

Незабываемый опыт в еде Или почему деликатесная еда - такая дорогая?
perspectiva
irater
(упражнение для доклада на вольную тему на английском яз.)

...Когда я сидела в Питере во времена дефолтного кризиса 98 года мне в руки попала книжка «Выживание по методам САС» (SAS - Special Air Service, это такое особое подразделение британских супер-военных).

В те времена тотального смятения (кто не помнит – курс рубля упал в 6 раз за 1 день), меня сильно успокаивало чтение инструкций, как строить шалаши в лесу голыми руками, как не умереть там с голоду и о прочих необходимых в тот момент вещах.

Особенно меня поразил факт, что что на необитаемом острове можно выжить, если вы в состоянии сожрать морского огурца. Оказывается, этих голотурий можно есть даже сырыми.

Голотурии, по-моему – самые отвратительные и страшные морские гады, каких можно только представить. Вот полюбуйтесь - по этой ссылке. А уж чтобы есть их живьем – я даже вообразить себе такого не могу. Нет-нет, извините. И не надо меня уговаривать.

Я отлично помню, как однажды в Мексике нашу цирковую компанию привезли на экскурсию в поля, где выращивают агаву и гонят текилу. После обильной дегустации всех сортов пульке и текилы веселые мексиканцы выкатили закуску – тазик жареных гусениц. И принялись их с аппетитом уплетать, ухмыляясь и подмигивая, мол, а вам так не слабО?

Половина акробатов набрались духу и тоже захрустела под хохот зрителей. Но Виталик, наш мускулистый герой, летающий под куполом цирка, вдруг побелел, обмяк и побежал вбок, за деревья. Для него что-то не сработало.

Опираясь на свой богатый опыт в экспериментах с экзотической едой, могу предположить, в чем тут секрет.

Я подозреваю, что все дело – в несработавшем для Виталика эффекте внушения, что это - настоящий деликатес.

Там, в Мексике, обстановочка подкачала и угощающие не обладали должным авторитетом, ибо тамошние колхозники выглядели, как «дикари-с». А чтобы убедить человека, что ЭТО – достойно поглощения, нужен сильнодействующий метод. Например, мощное внушение от социума и авторитетов. (Понятно, что речь идет не про вкуснятину типа осетрины или джема из розовых лепестков, а про хардкор, типа крови змеи всего такого).

Вот как выглядело социальное внушение для меня лично, после премьеры циркового шоу в Сингапуре. Во время торжественного приема для артистов Цирка дю Солей и президента страны с его гостями, в громадном зале выкатили фуршетные столы с экзотическими яствами.

Помню, великосветское общество - в нарядных костюмах, светомузыка полыхает, все фотографируются на фоне двухметровых букетов, меня кто-то тянет к пирамидальной стойке, полной свежих устриц, обложенных льдом. Я говорю, не-не-не, я их не ем! Они такие гадкие на вид, я не понимаю, как можно…

Тут же оборачивается трое и говорят, что это просто бесподобные и самые лучшие устрицы, которые они когда-либо в жизни пробовали. Просто фантастические и, наверно, стоят немыслимых денег. Я буду последняя дура, если упущу такой шанс.

…Вот смотри, надо выжать в раковину кусочек лимона, капнуть капельку соуса табаско, и закрыть глаза. И позволить этому проскользнуть в глотку. И все! Оооо, какой вкус – просто блаженство… Весь твой организм немедленно возликует, вот увидишь. Сейчас мы тебе капнем и подержим. Это дико полезно. Но главное – шикарно. Устрицы и шампанское! Это же высший свет!

Не помня себя, я закрыла глаза, заглотила устрицу и мой организм, естественно, возликовал от сознания приобщения к высшему свету и к эксклюзивной халяве. Плюс это было очень вкусно (возможно, из-за самовнушения).

Еще пара примеров – позитивный и негативный.
1)
Меня смогли уговорить съесть такие невозможные вещи, как шашлык из крокодила, вареных морских жуков (выглядящих как раки с круглым синим панцирем), и пропаренные муравьиные яйца. Но те ситуации были обставлены с шиком и блеском и сопровождались криками восторга и эпитетами – деликатесный! Эксклюзивный! и тому подобное…
И это говорили люди, кому я лично глубоко доверяла или они имели большой авторитет в моих глазах:

- Крокодила подавали на праздник австралийской кухни от лучших поваров Цирка дю Солей.
- Жуков нам сварила очаровательная Оленька, хозяйка большой семьи, и они все просто закатывали глаза и пускали слюнки, глядя в кипящую кастрюлю с какой-то жуткой гадостью на вид. Мне снова пришлось закрывать глаза.
- А муравьиными яйцами нас угощал культурный атташе Мексики в лучшем столичном ресторане. Это было невообразимо вкусно, я вам доложу. Чистый белок – прямо в кровь.
2)
А вот в каком-то левом китайском ресторане я выскочила из-за стола и убежала в туалет, потому что обычная розовая креветка в прозрачном рисовом блинчике была слишком похожа на чей-то зародыш внутри ядовитой медузы. Скорее всего, мне просто не хватило пафосности обстановки… Будь это роскошный ресторан в Париже, думаю, мои воспоминания об этом блюде были бы другими.

Вывод: если хотите, чтобы ваши гости съели нечто для них непривычное, это надо подавать по-царски, как в фильме «Иван Васильевич меняет профессию». Как ту самую «икру заморскую, баклажанную» - капелька на серебряном блюдечке. Или с рекомендациями шеф-повара с Мишленовской звездой на фартуке.

Кстати, знаете ли вы, что человечество выжило во времена великого обледенения, только благодаря тем 10 тысячам homo sapience, которые, сидя на южном конце Африканского континента, отважились-таки с голодухи отведать морских огурцов и прочих моллюсков с ракушками?
Все-таки советы про методы SAS писали совсем не дураки, а весьма осведомленные в мировой истории люди.
-----------

P.S.
И дошло до меня (о достопочтимый учитель), что угощение из морских огурцов в лучшем заведении Сан-Франциско в миллионерской компании мог бы показаться мне незабываемым опытом (и не только мне, ха-ха, но и вам! И вам!).
Но это должно быть ОЧЕНЬ ДОРОГО и очень пафосно.

Во всех других случаях это будет не смакование заморского деликатеса, а просто способ проглотить что-то страшное, чтобы не сдохнуть с голоду.

Фоточка времен больших букетов.


Обзор прошедшего года 2018
perspectiva
irater
Вот зря говорят, что как встретишь Новый год, так его и проведешь. Полная фигня.

Ибо в прошлый раз встретили мы его – мизерабельнее некуда.

В десять вечера дома вместе с мужем одиноко помахали бенгальскими огнями под онлайн-салют из Сингапура и легли спать. При этом не поехали в СПА-отель, где нас ждал великолепный куверт из 7 блюд и трехдневный отдых на всем готовом.

А все потому, что у Жени случилось жесткое обострение гастритных проблем, и настала полная Строжайшая Диета. Есть ему вообще ничего вкусного было нельзя. Но очень хотелось. Но категорически не…
Ну и ладно.

Смиренно приняли на грудь ударные морозы в январе, а 15 числа свалили в Сан-Франциско на три месяца. А там!.. +17! Мимозы в цвету! А так же магнолии, камелии, актинии азалии и прочая сакура.

И понеслось!
Помню, в детстве была у меня радость под названием «Мамин Вишневый Компот». Трехлитровую банку надо было достать зимой с пыльной антресоли, отковырять открывашкой железную крышку, поднять эту жидкую бомбу двумя руками и присосаться. Прямо через край. Огромными глотками. Блаженство длилось, пока вишневая амброзия не заполняла меня по горло. Оторваться было физически невозможно. Блин, вот прямо сейчас пошло неконтролируемое слюнотечение…

Точно так же мы пили божественный Сан-Франциско, взахлеб и всласть… У меня есть календарь, в котором каждый день исчиркан восклицаниями типа:
Океан!
Ботанический сад!
Секвойный лес!
Джапан Таун и выставка икебаны!
Балет «Франкенштейн»!
Экскурсия по висячим садам на небоскребах!
Встречи в Кремниевой долине (Русский стартап Borstch)!
Divine bodies в Музее Азии!
Концерт в Аудиуме!
Выступление Линор Горалик!
Встреча с друзьями! (многократно)
Про фантастический Эдвадиан-бал я подробно и красочно писала здесь.

Каждый день, до 15 апреля включительно.
А! Мы еще жили там в очень смешном жилье. В доме затя еврейской мамы, эмигрировавшей из СССР очень давно. Он с семьей – на втором этаже особняка, а мы – в переделанном из гаража огромном апартаменте, заполненным коврами, хрусталем, статуэтками слонов и голубков. С джакузи прямо в спальне. Короче, все круто-БОХАТО. Правда, наполнить джакузи теплой водой было нельзя, не хватало мощности водогрея. И немножко воняло из сливной трубы по центру пола в гараже. И стола для работы нет, но можно стоять с лэптомом за барной стойкой. Зато какой там был палисадник с роем колибри с видом на закат, оооо.

И потом – бац! И снова Варна. Болгария – это такой Винни-Пух-Лэнд. Все, как в нашем мультике – кривое, теплое, ламповое. Очень пофигистское и раздолбанное, но зато никакого Трампа и радикального феминизма. Вместо политических агиток и напряженных манифестаций, как в Калифорнии, – реклама на билбордах: «Шампунь Българска Роза». И народные пляски хороводом.

Чем хороша жизнь в дешевой провинции у моря? Крепче спишь. Легче дышишь. Ни в какие новости или «особенности национальной охоты» лучше нос не совать, если хочешь сохранить благословенную заблуренность взгляда и видеть просто красивый морской берег с парком, уютные кафешки, милые радости. Плюс здоровая еда, приятная компания для игры в маджонг, интеллектуальных бесед и совместного творчества. По средам – баня с девочками, по пятницам – артхаусный киноклуб, по субботам – кружок экибаны. И каждый день на закате – тай-чи на укромной лужайке.

А как настало лето – так сразу снова «Мне 10 лет и КАНИКУЛЫ»!

Лето нынче удалось и жарой, и черешней, и приездом друзей и подружек из Питера, Эстонии, даже Америки.

На белые ночи мы усвистали в Таллин аж на месяц. Потому что в этот волшебный город надо наведываться в самое волшебное время года. И заодно проводить там деловую встречу, реюнион с коллегами по работе, на фоне экскурсий и ресторанов с видом на залив. Бизнес наш в целом нас радовал и держался молодцом. Кроме одной грустной человеческой драмы (тут не смотрим, рыбу заворачивали).

Осенью я успела слетать в Черногорию на фестиваль и в Париж к Машутке (пост про Париж). А! Еще первый раз в жизни умудрилась выставиться на коллективной экспозиции по японской Икебане и каллиграфии со своими работами. Аж в Центральном Фестивальном Комплексе. Получила с этого учеников на занятия суми-е. Хо-хо.

Что еще? А! Год напролет у меня шли онлайн-занятия английским языком по SkyEng. Переслушано книг, лекций и подкастов на англ без счета. Самый крутой оказался вот этот - Джо Роган с Эриком Вайнштейном.

Еще удачно продали свою маленькую квартирку, купили большую. Главное, что без ипотеки. Ни-ни! Предвкушаем переезд после Нового года.

Грех жаловаться.
Как говорил Довлатов, «после службы в Советской Армии, мне нравится все». Вот и мне после детства и юности в советской Казани, а также Питера в веселые 90-е и эмигрантского Торонто в нулевые, очень нравится сейчас в Варне, куда, как в австралийском каком-нибудь Перте, политические потрясения мира доносятся, будто через толстую подушку. Отлично. Дайте две. К черту политику. Все – в провинцию у моря!


наблюдения о городах и весях
i_t
irater
Сгоняла в Канаду, вернулась в Болгарию и сижу в растрепанных чувствах.
Ах, если бы к носу Торонто Джонсовича приставить глаза Варны Божемировны...

В Торонто - инфраструктура ого-го! Все с точностью до минуты. В любой кафешке обслужат, как доброго друга... И эти багряно-золотые парки! Красота невероятная. Дороги чистые, водители вежливые, лица интеллигентные...
Но! В то же время! Никуда не годится кофе, хлеб, овощи, да и вся еда не сравнится по вкусу с натуральной, болгарской. И с воздухом в центре что-то не то. И дорого, блин, все, на что глаз падает. Вот чуть-чуть что получше, чем гадкий ширпотреб, сразу в цене - неприятный лишний нолик, а то и два.
А Варна встречает летней безмятежностью и сияющим морем с нежным бризом. И лотки на рынке ломятся от вот таких гор разноцветного винограда, хурмы, помидоров, размером с маленькие арбузы. И несешь это в свою огромную квартиру с видом на "Морску градину", и думаешь: "интересно, сколько бы она стоила в Торонто?" и хмыкаешь, предвкушая очередной сеанс у лучшего в городе массажиста (спина - 7.5 евро).

Ну вот почему нельзя все это в одном месте иметь, а? Нету ответа. Хоть разорвись.

health freak
perspectiva
irater

Хм, удивительно осознавать, что по сравнению с большинством людей, я уже, наверно, могу считаться фриком на тему здоровья. За последний год-два у меня сильно изменились привычки питания, физкультуры, режима.
Ну ладно, никогда не курила... Ну ладно, сахара в доме не держу... Но теперь еще и никаких муки-риса-макарон-хлеба. , Вот уже совсем не пью. (Меня и без алкоголя достаточно прет). Идеальный обед: шпинат, чечевица, лосось. Любимая еда - зеленый салат. Идеальный фитнес - с утра 20 минут статичных упражнений и под вечер- купаться в море. Отбой в 11, подъем в 7-8.
Доктор, я умру?

PS А вы знаете, что самый эффективный режим занятий для мускулов - сильное напряжение на 20 секунд и полное расслабдение на 4 с. Ученые выяснили. Это запускает в мозгу какие-то правильные процессы-команды, и по-эффективности это круче, чем много-часовые тренировки в традиционном формате...
Причем, если вот немного позаниматься до еды, а потом сделать одно-два напряжения в период усваивания (через час-полтора), то питательные вещества пойдут в мышцы, а не в жир на животе.
Это все из книжки Тима Ферриса "4-часовое тело" и лекций доктора Гудмана


китайский чай
perspectiva
irater
Слушайте, а чего у нас сегодня на работе было!

Вчера на кухне зацепилась языком с китайцем, который у нас работает. Мы оба пришли на кухню с кружками за чаем, и он отсыпал мне своего зеленого жасминового. Сказал, что вообще-то он больше любит улонг и вежливо уточнил, пила ли я когда-нибудь улонг. Да, говорю, у нас он есть дома, но мы с мужем предпочитаем зеленый сорт Gun-Poudre (по-нашему - "порох"). Он сказал, что никогда про такой не слышал. Хм, отвечаю, странно. А еще нам нравится лапсанг-сушонг (спасибо, Носик). Китаец пожал плечами, тогда я погрозилась принести его на работу, чтобы показать.

Сегодня на обеденном перерыве достаю две пачки. Слушайте! Там было четыре эмигранта Китая (три с континента, одна из Гон-Конга), они посмотрели, понюхали, и все хором сказали, что нету у них ни того, ни другого.
Хотя, присмотревшись к иероглифам на коробке с Gun-Poudre смогли их перевестии, и закричали: А! Так это же "драконьи глаза"!
А вот с лапсанг-сушонгом - как один ушли в полную отказку. Скисломордились, закрутили носами, сказали, что даже духа такого никогда не чуяли. Ну да, больше всего по запаху действительно напоминает лыжную мазь или ваксу. Или рыбный суп.
Надпись, что это, мол, китайский чай, они подняли на смех.

Потом на обед пришел Брайян, белый канадец, и я спросила:
- Брайян, ты знаешь что такое лапсанг сушонг?
- Это китайский чай с особым ароматом, очень вкусный, а что?
Я вредным голосом пожаловалась на китайцев. На что Брайян, ухмыльнувшись, сказал им:
- Гугл плиз.

Через некоторое время ко мне подошла офигевшая китаянка, которая больше всех воротила нос и сказала убитым голосом:
- Ты права. Это китайский чай. Один из самых древних сортов. Династия Цинь. Такой запах - за счет специальной ферментации при вялении на солнце и копчении на сосновых дровах. В википедии все есть.

Я похлопала ее по плечику и сказала, что рада ее новым познаниям о собственной родине.
А сама подумала: интересно, что иностранцы знают про русских того, чего мы сами про себя в массе своей не знаем...

пот-лак удался
perspectiva
irater
В конторе сегодня на обеде весь стол уставили разноцветными яствами. Получилось ровно противоположное к тому, как мы это себе представляли заранее.
Выберу для описания только одно блюдо, которое принесла иранка, мечтавшая о бараньей голове. Она не стала заморачиваться и принесла сласти к чаю. Нечто по виду похожее на невзрачный квадратный кекс в лотке из фольги.
С подозрительной зеленой присыпкой сверху. Плотное-вязкое. Выковыриваешь квадратик ножом, медленно откусываешь и фрррр...
улетаешь на седьмое небо. Как в фильме "Парфюмер", когда старый Дастин Хофман откупоривает бутылочку духов, вдыхает и забывает где он, кто он, все кружится, а подлетевшая прекрасная дева целует его и произносит "Я люблю вас!" А он этак: "Ах!"
Такое же точно ощущение.
Невозможно оторваться или отвлечься, пока не доешь. Полная концентрация на привалившем счастье, пока последнюю крошечку не слижешь.
Оказывается, название этому было "баклава". Но не та, слоеная в сиропе, которая лежит во всех арабских лавках.
Коллега сказала, что это Persian stile baklava. Делается из разных сортов орехов, размолотых и пропитанных некоей эссенцией. Без всяких слоев, просто однородная тяжелая смесь, отдаленно напоминающая марципановую. Сверху зеленое - фисташки.
От запаха можно сойти с ума.
Таки я допыталась, что туда добавляют сироп из розовых лепестков.
Я сказала коллеге, что у нас есть поговорка на русском: "язык проглотишь". А она ответила, что у иранцев это: "все свои пальцы съешь".
-Вот, - говорю, - Точно. Сначала пальцы, а потом язык.

Универсальная еда.
perspectiva
irater
Продолжаю филипинскую тему.
Сегодня я попробовала нечто, навание которого немедленно забыла, потому что совершенно проглотила язык и отъела ум.
Первое-второе-третье в один присест.
Типа супа в мутноватом белом. Основа жижи – кокосовое молоко. Не горячее, не холодное, а как доктор прописал, чтобы согреть ручки и нутро. На первый взгляд – оно состоит из шарикоообразных инредиентов разной степени полупрозрачности плюс оранжеватых кубиков. Оказалось, что это – тапиока, пуховые шарики из рисовой муки, личи, бананы, ямс, манго и еще что-то мне неизвестное.
Относится к рязряду десертов.
Я в детсве нанавидела супы, но думается, что это был бы мой супчик-мечта.

Самая экзотическая еда, которую я ела в своей жизни, пожалуй, вареные синие морские жуки и вот этот десерт.
А вы какую самую экзотическую еду ели?

еда
perspectiva
irater
когда остаешься дома в одиночестве надолго, то приготовление еды для себя, любимой, превращается в творческую задачу: минимальными усилиями сделать много вкусного, чтоб в холодильнике долго не портилось, но одновременно, не надоедало. Чтоб на тарелкe быстренько шваркнуть и немедленно проглотить. И дальше побежать.
Типа не еда, а переключение тумблера с позиции "что-то скучно и голодно" в позицию "не помню про существование желудка".
Очень хороши в этом смысле салаты, типа макароны с брынзой, оливками и сладким перцем, или купленные в русском магазине оливье и селедка под шубой (одно плохо - это или слишком быстро кончается, или быстро портится).
Свое овощное рагу с баклажанами и грибами идет со свистом. Это вообще можно есть бесконечно.

Что еще? Что же еще???